Um projeto de lei está em discussão na Assembleia Legislativa de São Paulo, visando reconhecer o sanduíche conhecido como “buraco quente” como patrimônio cultural imaterial do estado. Este lanche, que consiste em pão francês recheado com carne moída, é amplamente encontrado em festas familiares e em diversas lanchonetes.
De acordo com o relator do projeto, o “buraco quente” foi originado na cidade de Pariquera-Açu, localizada na região do Vale do Ribeira, interior de São Paulo. O lanche é considerado uma “expressão tradicional da cultura alimentar” local, motivo pelo qual a proposta busca sua proteção como patrimônio cultural imaterial. O objetivo é não só preservar essa tradição, mas também reforçar a identidade cultural do estado e incentivar o turismo gastronômico.
Ao longo do tempo, o “buraco quente” se estabeleceu como uma iguaria comum em reuniões familiares, festas comunitárias, eventos escolares, quermesses e festividades tradicionais na cidade de Pariquera-Açu, tornando-se parte do cotidiano e da memória afetiva da população local.
