O mestrado em Economia e Ciência do Café, localizado na Itália, representa uma oportunidade interessante para aqueles que têm interesse no universo do café além da sua degustação. Este programa é disponibilizado por diversas instituições acadêmicas, incluindo a Universidade de Trieste, a Universidade de Udine e a Universidade do Café, em colaboração com a Fundação Ernesto Illy. O custo do mestrado é de 15 mil euros, equivalentes a aproximadamente R$ 95.614,50. No entanto, a Fundação disponibiliza bolsas de estudo para estudantes oriundos de países produtores de café.
Os candidatos interessados em solicitar a bolsa devem fazê-lo até o dia 15 de julho. Para essa finalidade, é imprescindível o envio do currículo e de uma carta de motivação para os endereços de e-mail master@fondazioneilly.org ou master@illy.com. Além disso, os aspirantes devem se inscrever no mestrado no período que vai de julho a setembro. Informações detalhadas estão disponíveis no portal do mestrado.
O programa de mestrado é constituído por 400 horas de aulas, que estão organizadas em nove módulos. O curso inclui uma parte online e outra presencial, sendo esta última ministrada na Universidade de Trieste e na Universidade de Udine. Para aqueles que não dominam o idioma italiano, não há motivo para preocupação, uma vez que as aulas são ministradas inteiramente em inglês. Durante o curso, os alunos exploram diversos aspectos relacionados ao café, abrangendo temas biológicos, agronômicos, tecnológicos e econômicos, desde a planta até o produto final.
Neste ano, duas brasileiras estão matriculadas no programa: Natália de Lima Bacili, originária de Ribeirão Preto, e Lilian Knupp Pettersen, de Caraguatatuba. A Universidade do Café foi estabelecida em 1999 com a missão de promover e disseminar a cultura do café de alta qualidade. A instituição possui filiais em várias partes do mundo, incluindo o Brasil.
